Regional verwurzelt
Mit Leidenschaft für Kärntens Natur, Kulinarik und die Zukunft des heimischen Trüffelanbaus.
Die Kärntner Trüffel Manufaktur möchte eine außergewöhnliche Delikatesse in unserer Region heimisch machen und das Kulturgut Kärntner Trüffel ins Bewusstsein rücken.
Wir verbinden Natur, Landwirtschaft und Kulinarik – und schaffen neue Perspektiven für regionale Produzenten, Gastronomie und Tourismus.
Die ambitioniertesten Trüffelköche Kärntens an einem Herd & die besten Trüffel der Saison!
Die Kärntner Trüffel Manufaktur hat sich zum Ziel gesetzt Kärnten mit Trüffel zu verbinden. Nicht nur in Kroatien soll es Trüffelmenüs geben, sondern auch in Klagenfurt, am Wörthersee und im übrigen Kärnten mit seinen ausgezeichneten Köchen und Restaurants.
Um den Tourismus und die Gastronomie Kärntens zu fördern, entsteht auf einer Fläche von einem halben Hektar die „Kärntner Trüffel Manufaktur“. Dadurch soll die Marke „Kärntner Trüffel“ geprägt und eine Möglichkeit geschaffen werden, kultivierte Trüffel in Kärnten anzubauen und zu ernten, und Aufklärung über das Kulturgut Kärntner Trüffel zu leisten.
Es soll Grundlagenarbeit zur Förderung der lokalen Trüffelproduktion in der Carnica-Region geleistet werden. Ein Ziel ist es auch, die idealen Verhältnisse für die Kultivierung von Trüffeln in der Carnica Region bzw. in Kärnten zu eruieren. Ein Aufbau von Wertschöpfungsketten wie Produktentwicklung und Verwertung durch heimischen Betriebe ist in weiterer Folge zu erwarten wie auch die bessere Nutzung regionaler Ressourcen.
Der Aufbau von Expertenwissen zum Thema optimale Rahmenbedingungen für die Trüffelproduktion in Kärnten sollen durch die folgenden Maßnahmen optimiert werden:
Einen Startschuss gab der 1. Kärntner Trüffel Markt der 2025 im Lustgarten in Klagenfurt stattfand.
Wir wollen mithelfen, das Kulturgut Kärntner Trüffel bekannter zu machen.
Durch ein enge Vernetzung mit Kärntner Gastronomen und Restaurants soll die Kärntner Küche bereichert werden. Kontakte zu regionalen Gourmetführern wie z. B. slow food sollen zusätzliche Gourmets nach Kärnten bringen. Damit wird die Produktinnovation im touristischem Bereich (Beitrag zu Slow Food, neues saisonverlängerndes Angebot) gesteigert.
Hauptziel ist es den Anbau von Trüffeln in Kärnten zu fördern, die Beratung rund um die Trüffel zu professionalisieren und ein Trüffelnetzwerk aufzubauen um damit den Tourismus und die Gastronomie zu fördern, die Tourismussaison zu verlängern und zu erweitern und den regionalen slow food Gedanken in Kärnten zu forcieren. Workshops für Pilzkunde inklusive Trüffelhundesuchausbildung sollen Interessierte (Einheimische wie Touristen) oder auch Schulklassen ein Bewusstsein für die Zusammenhänge der Natur geben.
Die Kärntner Trüffel Manufaktur hat sich zum Ziel gesetzt Kärnten mit Trüffel zu verbinden. Nicht nur in Kroatien soll es Trüffelmenüs geben, sondern auch in Klagenfurt, am Wörthersee und im übrigen Kärnten mit seinen ausgezeichneten Köchen und Restaurants.
Um den Tourismus und die Gastronomie Kärntens zu fördern, entsteht auf einer Fläche von einem halben Hektar die „Kärntner Trüffel Manufaktur“. Dadurch soll die Marke „Kärntner Trüffel“ geprägt und eine Möglichkeit geschaffen werden, kultivierte Trüffel in Kärnten anzubauen und zu ernten, und Aufklärung über das Kulturgut Kärntner Trüffel zu leisten.
Es soll Grundlagenarbeit zur Förderung der lokalen Trüffelproduktion in der Carnica-Region geleistet werden. Ein Ziel ist es auch, die idealen Verhältnisse für die Kultivierung von Trüffeln in der Carnica Region bzw. in Kärnten zu eruieren. Ein Aufbau von Wertschöpfungsketten wie Produktentwicklung und Verwertung durch heimischen Betriebe ist in weiterer Folge zu erwarten wie auch die bessere Nutzung regionaler Ressourcen.
Der Aufbau von Expertenwissen zum Thema optimale Rahmenbedingungen für die Trüffelproduktion in Kärnten sollen durch die folgenden Maßnahmen optimiert werden.
Einen Startschuss gab der 1. Kärntner Trüffel Markt 2025 im Lustgarten in Klagenfurt. Eine überraschend große Zahl an trüffel-begeisterten Kärntnerinnen und Kärntnern kostete Beef Tartare mit regionalem Trüffel, Trüffelhonig, Trüffelglundner, Trüffel-Eierspeise, Trüffelnudel, die sensationelle Pizza von "I Am No Italien" - an diesem Tag ebenfalls getrüffelt :)
Wir wollen mithelfen, das Kulturgut Kärntner Trüffel bekannter zu machen.
Durch ein enge Vernetzung mit Kärntner Gastronomen und Restaurants soll die Kärntner Küche bereichert werden. Kontakte zu regionalen Gourmetführern wie z. B. slow food sollen zusätzliche Gourmets nach Kärnten bringen. Damit wird die Produktinnovation im touristischem Bereich (Beitrag zu Slow Food, neues saisonverlängerndes Angebot) gesteigert.
Hauptziel ist es den Anbau von Trüffeln in Kärnten zu fördern, die Beratung rund um die Trüffel zu professionalisieren und ein Trüffelnetzwerk aufzubauen um damit den Tourismus und die Gastronomie zu fördern, die Tourismussaison zu verlängern und zu erweitern und den regionalen slow food Gedanken in Kärnten zu forcieren. Workshops für Pilzkunde inklusive Trüffelhundesuchausbildung sollen Interessierte (Einheimische wie Touristen) oder auch Schulklassen ein Bewusstsein für die Zusammenhänge der Natur geben.
Menü in Planung
Getrüffeltes Menü: 90 €
Weinbegleitung: 40 €
Fabian Kautz – à la Witzigmann
Grüner Veltliner – Schmidt Grüne Hölle, Hagenbrunn 2024
Christian Cabalier
Hirschmugl Chardonnay Terroir 2023 / Weinbauer am Etikett?
Christian Cabalier
Die Schwertführerinnen – Rotgipfler Ried Saxerl 2022
Mit Buttersauce – Stefan Petutschnig
Schup Gregor und Eva – Chardonnay Gumpoldskirchen 2024
Stefan Petutschnig
Gisperg Johann – St. Laurent Teesdorf Exclusiv 2022
Stefan Petutschnig / Fabian Kautz
Gisperg Johann – Pinot Noir Tattendorf 2023
Franzose / Kärntner Trüffel Manufaktur / Honig Manufaktur
Gisperg Johann – Kontrast Steinfeld Reserve 2021
Fabian Kautz
Gegrilltes Ochsenmarkbrot (Frierss) und Trüffelglundner
Igor
Lastin?
Frierss – mit Harry’s-Bar-Sauce und Radicchio / Carpaccio mit Pilz-Melange (Bär/Sch/Edi)
Beste Pizza
Würstelstand / Igor
Nudelmanufaktur Friesach
Vogelhaus Klagenfurt
Kochwerkstatt / Osteria Klagenfurt
Ossiacherhof / Zommstehn beim Igor, bekannt auch vom Lakeside
I Am No Italien - we the best pizza :)
Würstelstand
Bär & Schaf Völkermarkt
Menü und Line-up befinden sich in Planung. Änderungen vorbehalten.